Egy nagyon finom süteményt hoztam, ma van a férjem szülinapja és azt kérte,hogy neki nem kell torta,inkább ezt a finom süteményt készítsem el neki,a recept egy idős nénitől származik,nagyon féltve őrzött recept volt ez neki,de végül is kiadta a féltve őrzött titkot :-). A krém teszi legfőképpen különlegessé,az is a zamatkávétól lesz olyan amilyen,(készítettem már más kávéval,de meg sem közelítette )meg a máz a tetején,így együtt nagyon nagyon finom :-)
Először a krémet készítem el.A tejet,15dkg cukrot,vaníliás cukrot,a vaníliát ,a rámát,és a lisztet egy vastag aljú edényben felkészítjük,jól összekeverjük,közben 0,5 l vizet felforraljuk, a zamat kávét leforrázzuk vele,hagyjuk egy pár percet,azután leszűrjük a kávét, a porcukrot megpirítjuk ,majd a leszűrt kávéval felöntjük,( vigyázzunk mert amikor beleöntjük a kávét elkezdd kifutni,úgyhogy apránként adagoljuk hozzá )és kevergetjük amíg a cukor teljesen felolvad,ha a cukor felolvadt,hozzáöntjük az edényben előkészített tejes masszához és sűrű krémmé főzzük,ha megfőztük, lehűtjük,és ezzel töltjük a lapokat.
Krém:
1,5 l tej
15dkg cukor
1cs vaníliás cukor
1ek vanília kivonat
25 dkg ráma
8 púpozott evőkanál grízes liszt
5ek zamat kávé
20dkg porcukor
0,5 l víz
Jöhetnek a lapok,egy tálban beleteszem a lisztet,a cukrot,sót,szódabikarbónát,és szárazon elkeverem,a tejet,a tojássárgáját is hozzá adom meg a zsírt is,és az egészet nyújtható tésztává gyúrom,ha hígnak találjuk akkor még lehet lisztet hozzá adni, 6 egyenlő részre osztom,és egy 30x 40 cm-es lisztezett tepsi hátulján 180 fokon 5-6 perc alatt megsütöm,és a lehűtött krémmel megkenem a lapokat,az utolsó lap tetejére megy a csokimáz.
A tészta hozzávalói :
60 dkg liszt( ha szükséges 5-6 dkg )
20 dkg zsír
20 dkg cukor
csipet só
1kk szódabikarbóna
2 tojássárgája
2dl tej
A vaj kivételével a hozzávalókat egy edényben felfőzzük,először a vízben a cukrot,majd a kakaót,és a végén a rumot,a tűzről levéve a vajat elkeverjük benne amíg teljesen elolvad,és már mehet is a sütemény tetejére ,szépen elsimítjuk egy kés segítségével.
Csokimáz:
4ek víz
6ek cukor
3ek kakaó
1ek rum
10 dkg vaj(jó margarinnal is,de vajjal finomabb)
