Briós

 

Lekváros bukta

 

Szezámmagos kifli

A rengeteg húsvéti sütemény után,már valami sósat ettünk volna,így sütöttem ma nagyon finom szezámmagos kiflit,a receptet még Margitkától hoztam régebben ezúton is köszönöm :) ,csak még bejegyzést nem készítettem róla,nála "zsemle,kifli "címszó alatt szerepel .Mint írtam nagyon finom és gyorsan elkészíthető.
A hozzávalókat beletettem a dagasztó gépbe,elindítottam egy dagasztó programot,20 perc dagasztás után kivettem a tésztát,lisztezett felületen kb fél cm vastagságúra nyújtottam,és cikkekre vágtam,majd a vastagabb felétől feltekertem,egy sütőpapírral bélelt tepsibe tettem,letakartam,és 50 percet kelesztettem,50 perc után tojássárgáját egy pici tejjel összekevertem,ezzel megkentem a kifliket szezámmagot szórtam a tetejére,majd hideg sütőt 200 fokra tekertem,és 20 perc alatt megsütöttem.

Hozzávalók:(ebből a mennyiségből 12 db lett)
50dkg liszt
2,5dkg élesztő
3dl tej
5dkg zsír
1ek só
2kk cukor
1tojássárgája+egy pici tej a kiflik lekenéséhez
szezámmag a szóráshoz.

Túrós batyu és lekváros bukta

A minap láttam Margitkánál ,hogy lekváros buktát készített,nagyon megkívántuk,van is egy nagyon jó bukta receptem,még egy idős nénitől kaptuk,így már csak azt  vártam,hogy legyen egy pici idő rá hogy elkészítsem,volt itthon túró is így túrós is lett belőle, házi lekvárunkból akartam bele tenni,de Margitka mondta,hogy ha folyósabb akkor,csak úgy simán ne tegyem bele,volt itthon  vegyes gyümölcs ízű elég sűrű így az került bele.
A tejet,tejfölt,olajat,sót,olvasztott vajat,tojást, sütőport ,lisztet és az élesztőt beletettem a kenyérsütőgépbe,és elindítottam egy dagasztóprogramot ,amikor készen lett egy tálba tettem letakartam,és egy fél órát hagytam kelni(de lehet akár egyből nyújtani,és sütni),majd vékonyra nyújtottam,kb 10x10 négyzetre felvágtam,beletettem a tölteléket,és megformáztam,van amiből batyut,valamiből buktát,majd sütőpapírral bélelt tepsire tettem, a buktákat tejben elkevert tojással megkentem,és hideg sütőben 200 fokon légkeverésen 25 perc alatt megsütöttem.
Hozzávalók:

5dl tej
2 kispohár tejföl
1dl olaj
15 dkg olvasztott vaj
1 egész tojás(+1 egy pici tejjel keverve a bukta lekenéséhez)
1 cs sütőpor
1kg liszt
5dkg élesztő
csipet só.

Töltelék:
vegyes gyümölcs lekvár

Túrós:

0,5kg túró
kb 6ek cukor
2cs vaníliás cukor
1 egész tojás
1 marék mazsola(ezt az egészet jól összekeverni)

Sajtos roló

Nagyon szeretjük a sajtos rolót,de mostanában amiket cukrászdában lehet kapni,az valahogy ehetetlen.
Már jó ideje kinéztem Andi konyhájában ezt a receptet (köszönöm szépen),ma el is készítettem,nagyon finom lett,és nagyon gyorsan el is fogyott.Még tegnap a fagyasztóból kivettem egy csomag leveles tésztát,és a krémet is  még tegnap elkészítettem,a tejben elkevertem a lisztet a tojássárgáját, a tojást,majd elkevertem benne a reszelt sajtot,és sűrű pépé főztem az egészet,majd amikor kihűlt, ízlés szerint megsózott vajjal robotgéppel kihabosítom.Ma a leveles tésztát vékonyra nyújtottam,és kb 2 cm vastag csíkokra felvágtam,majd bezsírozott fapálcákra (kb 1,5 cm átmérőjű),de jó fakanál nyél is)tekertem úgy hogy egymást fedje,majd felvert tojással lekentem,sütőpapírral bélelt tepsibe tettem,és 180 fokra melegített sütőben (légkeverésen)18-20 perc alatt szép pirosra sütöttem,majd amikor egy picit meghűlt  lehúztam a pálcákról,és amikor már teljesen kihűlt ,a sajtkrémmel habzsáksegítségével megtöltöttem a végeit reszelt sajtba mártottam.

Hozzávalók:

1cs  leveles tészta

A krémhez:

30dkg  reszelt sajt
4dkg liszt
3 tojássárgája
1 egész tojás
2dl tej
10 dkg vaj-margarin
só ízlés szerint

1 tojás a tészta lekenéséhez

Foszlós fonott kalács

A minap láttam Troll anyunál ezt a foszlós fonott kalácsot,Ő meg Max konyhájából hozta a receptet,ezúton is köszönjük Max ezt a fantasztikusan finom kalács receptet!Ma kicsit nyugodtabb nap volt ,így  gondoltam meglepem a kis családomat ezzel a fincsi kaláccsal,nem tudtam ,hogy milyen lesz a végeredmény,mert még nem hogy fonottat,de még semmilyen kalácsot nem készítettem,mindenesetre követtem mindent a leírtak szerint úgy gondoltam úgy nem lehet nagy gond.A hozzávalókat reggel kivettem a hűtőből,mert szigorúan szoba hőmérsékletűnek kell lennie a hozzávalóknak( kb 2 órával az elkészítés előtt).A hozzávalókat kenyérsütő gépbe beletettem ebben a sorrendben: tej,tejszín,tojássárgája,olvasztott vaj,olaj,só,vaníliás cukor,cukor,liszt(ek),szárított élesztő,elindítottam a dagasztó programot,majd amikor készen lett,egy tálba kivettem a tésztát letakartam és ott hagytam kelni kb 1 óra hosszát.Amikor eltelt az egy óra akkor hat egyenlő részre osztottam a tésztát ,és egyforma henger alakúra sodortam,ezután a három hengert összefontam,na itt egy picit meggyűlt a bajom a fonással,mert ilyet sem nagyon végeztem még,csak utoljára kislánykoromban:-),na a lényeg,hogy úgy ahogy sikerült,egy sütőpapírral bélelt tepsibe tettem ,ez lett az alja a kalácsnak,picit lelapítottam és a másik három hengerből készült fonást rátettem a tetejére,majd összecsíptem a végeit.Felvertem egy egész tojást,és ezzel megkentem a kalácsot,majd a sütő aljában tettem egy lábasban kb 2 dl vizet 50 fokosra kapcsoltam a sütőt és betettem a kalácsot 45 percig keleszteni,majd kivettem megkentem ismét tojással,feltekertem maximumra a sütőt és 15 percig sütöttem a kalácsot,na én itt változtattam 8 perc után,mert nekem a maximumon nagyon elkezdett sülni,így visszavettem 200 fokra majd ahogy leteltt a 15 perc levettem a hőfokot 165 fokra és még így 30 percig sütöttem,nekem így süt a sütőm,de ahogy Maxnál is lehet olvasni,minden sütő más és más ki kell kísérletezni,én is tudom most már,hogy 200 fokról elég indítani a sütést.A végeredmény egy fantasztikus finom kalács,amit csak ajánlani tudok mindenkinek aki még nem készítette el ezt a kiváló receptet.

Hozzávalók:

50dkg finomliszt
16dkg rétesliszt
10dkg cukor
2tk só
1cs vaníliás cukor
2dl tej
0,7dl tejszín
6dkg olvasztott vaj
1ek olaj
2db tojássárgája
1 egész tojás a kenéshez
1cs szárított élesztő (12 g)

Kakaós csiga

Szerettem volna készíteni a családomnak kakaós csigát ,találtam is egy egyszerű ,és finom receptet Gabojszánál ,amit ezúton köszönök. Mindent a leírtak szerint csináltam, az élesztőt a fele tejben pici cukorral felfuttattam, a lisztet a vajjal elmorzsoltam, hozzáadtam a cukrot, tojást, a csipet sót, a felfutott élesztőt, és a maradék tejet, majd jól összedolgoztam. Én egy éjszakát pihentettem. Másnap reggel a megkelt tésztát ketté választottam, megkentem olvasztott vajjal, megszórtam kakaóval és cukorral, feltekertem,és kb 2 cm-es darabokra vágtam ,majd hideg sütőbe raktam őket, és 180 fokon 25 percig sütöttem. 25 perc után kivettem, és cukros vaníliás tejjel meglocsoltam mindegyik tetejét, és még visszaraktam 5 percre. És kész is volt a kakaós csiga reggelire.

Hozzávalók:
55 dkg liszt
5 dkg vaj
1 tojás
5 dkg cukor
3 dl tej
csipet só
2 dkg élesztő

A töltelékhez:
10 dkg olvasztott vaj
3ek cukor
3ek kakaó

Croissan

Egy pár hete láttam Krisztánál ezt a csodás receptet,Ő meg Limaránál,amit nagyon köszönök,és már akkor nagyon megtetszett,el is készítettem akkor szinte egyből,csak nem készítettem fotót róla,most reggelire elkészítettem,megint,és most le is fotóztam.A lisztet,sót,cukrot,tojást,kefirt,és a tejben felfuttatott élesztőt,egy tálba öntöttem,jól összegyúrtam,dagasztottam,majd betettem a hűtőbe 1,5 órára,Amikor kivettem a hűtőből,7 egyenlő részre osztottam a szépen megkelt tésztát,és elkezdtem kinyújtani,a rétegeket,jó vékonyra,és ahogy kinyújtottam egy réteget,rá reszeltem a tetejére az előtte jó behűtött vajat(fagyasztóba is be lehet tenni egy  jó órára előtte a vajat),egy 25 dkg-os margarint hat részre kell elosztani,mert minden réteg közé reszelünk vajat,kivéve az utolsó,rétegre nem.Amikor ezzel megvagyunk,az egészet egy nagy  kerek formává nyújtjuk,majd felcikkezzük,16-20 egyenlő részre ,(attól függ mekkora croissanokat szeretnénk)és a szélesebb részétől elkezdjük feltekerni,ha esetleg ízesíteni szeretnénk,lekvárral,vagy nutellával,vagy bármi egyébbel akkor ilyenkor tehetünk bele,mielőtt feltekernénk,(én sajtost készítettem most,de az előzőnél,mogyorókrémet,és lekvárt is tettem bele),ha feltekertük,akkor sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Betehetjük akár  a hűtőbe is éjszakára ,és csak reggel sütjük meg,vagy félretesszük egy 20-30 percre,(addig is még nő egy picit)addig előmelegítjük a sütőt 180 fokosra.mielőtt betennénk a sütőbe megkenjük felvert tojással a tetejét és megszórjuk sajttal,én legalább is megszórtam,de lehet szezámmaggal,stb, kinek mi a szimpatikus,majd mehet a sütőbe,és 15-17 perc alatt megsütjük..Ha csak másnap reggel sütjük akkor hideg sütőben sütjük ugyanúgy 180 fokon 25-30 percig.

Hozzávalók:
70 dkg liszt
1tk só
4ek cukor
2tojás+1 a lekenéshez
1 kisdoboz kefir vagy joghurt
2dl tej
5dkg élesztő

25dkg margarin

Hot-dog kifli+egy díj

Már napok óta ettem volna  hot-dogot,tegnap este rám is jött,hogy most már nem várok tovább:-) de nem volt hozzá itthon kifli,kerestem egy hot-dog kifli receptet,meg is találtam E.Margit oldalán egy remek receptet,ezúton köszönöm.
A hozzávalókat beletettem a kenyérsütőgépbe,és 20 percig dagasztottam,20 perc pihenés ,majd 20 perc dagasztás,amikor ezzel megvoltam,liszezet felületre kiraktam a tésztát és 5 egyenlő részre elosztottam,majd négyzet alakúra nyújtottam(na minden volt csak négyzet nem:-) )
ezután az egyik sarkától elkezdtem feltekerni a szembe lévő sarka felé,majd amikor ez megvolt elvágtam egy pengével a közepénél,és egy sütőpapírral bélelt tepsibe raktam az egyenes kifliket,egy nejlont húztam a tetejére,és hagytam kelni kb. 50-55 percet,majd elvettem róla a fóliát,tojássárgáját összekevertem 2 ek vízzel és azzal megkentem a kiflik tetejét,és előmelegített sütőben 170 fokon 25 percig sütöttem,nagyon finom lett,tökéletesen olyan az íze mint a hot-dog kiflinek:-)
Hozzávalók,az eredeti recept E.Margitkánál megtalálható,én egy picit eltértem itt-ott,mert nem volt mindenem itthon:-)

35dkg finom liszt
15dkg rétes liszt
2,5dl tej
3dkg vaj
1ek só
1tk cukor
2,5dkg élesztő
1 tojássárgája és 2ek víz a kenésre

Kaptam megint egy virtuális ölelést most Adryentől amit ezúton is nagyon szépen köszönök,mivel,hogy már megkaptam ezt a díjat így most nem is küldeném tovább,hanem ajánlom minden kedves olvasómnak.

Zsemle

Margitkánál találtam egy nagyon jó és egyszerű zsemle-kifli receptet, ma ki is próbáltam,valóban nagyon egyszerű,és nagyon finom zsemlék lettek belőle.
Az összetevőket belekészítettem a kenyérsütő gép üstjébe és egy keverő ,dagasztó programot elindítottam,majd amikor kész lett,lisztes felületre borítottam,és 7 egyenlő részre  elosztottam,majd zsemléket formáztam belőlük és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem egy nejlont ráhúztam a tepsire és kb 1 órára félre tettem keleszteni.Amikor megkeltek a zsemlék,tejes- tojássárgájával megkentem és lenmagot,és szezámmagot szórtam a tetejére,és hideg sütőben 25 percig sütöttem,majd rácsra tettem és úgy hűtöttem.
Hozzávalók:

50dkg  finom liszt
1,5tk só
1kk cukor
3dl tej én 3dl vizet tettem bele
6dkg margarin
2,5dkg élesztő
1tojás,egy pici tej a kenésre
szezám mag,lenmag a szórásra,de nem szükséges,én sem szórtam meg mindegyiket.

Sajtos kifli

Nagyon megtetszett a kenyér sütés,most sajtos kiflit próbáltam meg sütni,hát  sajtos croason lett belőle:-),de nagyon finom lett így nem bánom:-)
A receptet Tóthné Pánya Marianna-Házi süteményes könyvéből vettem,ott sós kiflinek van írva,de én sajtos ként készítettem,és itt ott picit változtattam az eredeti recepten.
Mivel,hogy most kaptam  egy dagasztó gépet,így abban dagasztottam a tésztát:-)
A tejet,és a vizet beleöntöttem a gépnek az üstjébe,az olvasztott vajat,sót,cukrot,lisztet,és a tetejére az élesztőt rámorzsoltam ,és hagytam,hogy a gép elvégezze a dolgát.Miután elvégezte a gép a dagasztást,beletettem egy kelesztő tálban,és 1,5 óráig hagytam kelni,nagyon szépen megkelt.Kettő részre osztottam a tésztát,lisztezett felületen kinyújtottam,úgy 15-16 cm szélesre,50 cm hosszú,és kb 0,5 cm vastagra,majd háromszög cikkekre vágtam egy pengével.A két szélét megfogtam a háromszögnek,és feltekertem, sütőpapírral kibélelt tepsibe raktam,megkentem vizes ecsettel,és a tetejére sajtot reszeltem,meg egy párnak szezámmagot szórtam a tetejére.Visszatérve még a háromszögre vágott tésztára,egy pár darabba tölteléket tettem,füstölt kolbászt,és sajtot,és úgy tekertem fel, és sajt a tetejére,hát valami isteni lett:-)A sütés előmelegített sütőben 200 fokon történt 15 percig,ismét bejárta a lakást az a friss péksütemény illata:-)
Hozzávalók:

70 dkg finom liszt
2,5dl tej
2dl víz
1 púpos teáskanál só
1tk cukor
3dkg olvasztott margarin
2,5dkg élesztő
A tetejére 15 dkg trappista sajt,szezám mag
a belsejébe meg pici füstölt kolbász

Fehér kenyér

Elkészítettem életem első és második  kenyerét,és nem dicsekvés képen írom,de nagyon finom lett:-)
Először is a kenyérsütő-dagasztó gépről írnék,mivel eddig még nem volt ilyenem,és ahogy a díjak a héten az ölembe hullottak így történt a kenyérsütővel is:-) Vikivel beszélgettem,amikor az első cipót segített elkészíteni,és említettem,hogy kézzel dagasztottam a cipót,és hatalmas meglepetésre felajánlotta,hogy van neki egy felesleges kenyérsütő-dagasztó gépe,és nekem adná ajándék címén,aminek hihetetlen módon megörültem és gyorsan el is fogattam:-), s amit itt is szeretnék nagyon szépen megköszöni :-),és be is mutatnám  íme a csodamasina:-)

Nagyon hálás vagyok Vikinek,mert egy remek receptet adott a sütő mellé nekem,nem tudom,hogy melyik bejegyzésében szerepel ez a recept a rengeteg finom kenyér recept közül,de majd ha megmondja akkor belinkelem.A vizet, ecetet,cukrot,sót beletettem kenyérsütőgébbe ,majd belekanalaztam a lisztes keveréket,ami kenyér (BL80),rétes,és finom lisztből állt,és a tetejére rámorzsoltam az élesztőt,és a gép elvégezte a teendőit,kevert dagasztott,pihent,és így tovább:-)Amikor ezzel végzett beletettem egy kelesztőtálba,és kb 50 percig hagytam kelni a tésztát,majd lisztes felületre borítottam,kenyérré formáztam s egy sütőpapírral kibélelt tepsire helyeztem, ráhúztam egy nagy nejlont,és hagytam alatta tovább kelni,40 perc után lehúztam a nejlont,és szikével bevágtam a kenyeret,és hagytam még 20 percet így tovább kelni a fólia alatt ,így szépen megnyílik a vágás rajta,addig a sütőt feltekertem 220 fokra és hagytam melegedni,és az aljába tettem egy lábasba kb2-3 dl vizet,hogy gőzös sütőben sülhessen a kenyér,20 perc elteltével levettem a fóliát a kenyérről megspricceltem vízzel és mehetett a sütőben 45-50 percig sütöttem 180 fokon,majd amikor megsült rácsra tettem ,és egy picit megspricceltem vízzel ,és így hagytam hűlni tovább már amennyi időt adtam neki,mert sokáig nem bírtam ki,hogy ne vágjam fel a finom forró kenyeret:-),az az illat ami terjengett a konyhában ,valami isteni volt:-),pedig szépen elkezdett cserepesedni is,az egész kenyéren még annyira nem látszik,de amikor már hűlt egy picit,ott már jobban látszik:-).Pici,füstölt kolbász Erdélyi szalonna,paradicsom,tökéletes hozzá:-)
Leírom a hozzávalókat ahogy én készítettem,mert a Viki,volt olyan előre látható,hogy tudta,hogy a fele nem lesz itthon amit felírt,így több variációt leírt ezúton ezt is nagyon köszönöm:-)

Hozzávalók:

 2,7dl víz30 dkg kenyér liszt
10 dkg rétes liszt
10 dkg finom liszt
1ek ecet
1tk só
1tk cukor
2,5dkg élesztő

Itt a második kenyerem is, ezt ma sütöttem,annyiban más mint az előző,hogy nem volt már kenyér lisztem,és így fele fele arányban rétes és finom liszt került bele a többi összetevő az ugyanaz..

Zsemlecipó

Elkészítettem életem első  zsemléjét.Vikinél láttam, meg ezeket a csodálatos zsemléket,és annyira megtetszett,hogy elhatároztam,hogy ki kell próbálnom,nekem is:-).Habár se dagasztó gépem,semmi ilyesmi,azt hittem,hogy van kézi dagasztó gépem,van is,csak hát az nem jó semmire:-),elkezdtem vele dagasztani,és egy másodper alatt feltekerte  az összes masszát a tekerőjére,egyből félre is tettem,így maradt a kézi dagasztás:-)de hát régen sem voltak ilyen dolgok még is sütöttek finomabbnál finomabbat a nagyszüleink:-)Nagyon nagy segítséget nyújtott  nekem a Viki,így azért nem volt olyan nehéz,szájbarágósan elmagyarázott nekem mindent,hogy mit kell lépésről lépésre:-),ezúton is nagyon köszönöm :-)
Egy edénybe beletettem a joghurtot,a tojást az olajat,és a vizet,és ezeket elkevertem,majd szárazon a lisztet,sót cukrot is elkevertem,majd hozzászitáltam a joghurtos folyadékhoz,és elkezdtem volna dagasztani kézi dagasztó géppel,de mint ahogy írtam nem igazán sikerült,így maradt a kézi dagasztás,jól összedolgoztam,majd amikor már nem ragadt a kezemre a massza,lisztezett felületre kiraktam a tésztát,és elkezdtem ujj heggyel jobbról balra szét húzgálni,közben az ujjaimat megcsavargattam benne,úgy kb negyed fordulatot,majd amikor elértem a végére,ráhajtottam a bal oldalát a jobb oldalra és elkezdtem újból az egészet,ezt egész addig csináltam amíg szép sima tészta nem lett.Ezután mehet a kelesztő tálba,és kb 1 órát kelesztettem,majd elosztottam 6 egyenlő részre és zsemlét formáztam belőle és egy sütőpapírral bélalt tepsire helyeztem,ráhúztam egy nagy nejlont és így is hagytam kelni kb 50 percet.Amikor már csak 20 perc volt hátra a kelesztésből a sütőt bekapcsoltam 190 fokra,és egy edényben alulra készítettem kb 2 dl vizet,hogy gőzös sütőben süljenek majd a zsemlék.Ahogy megkeltek a zsemlék (majd duplájukra),a tetejét éles szikével megvagdostam, megspricceltem vízzel,és 170 fokos sütőben 28-30 percig sütöttem,Amikor készen lett rácsra tettem hűlni ,de nem sokáig,mert már alig vártuk,hogy megkóstoljuk,és nagyon finom volt,nagyon örülök,hogy elkészítettem,mert tényleg ilyen zsemlét pékségben nem kap az ember,bízom benne,hogy érthetően leírtam,hogy hogy csináltam,de Vikinél azért érthetőben le van írva:-))
Hozzávallók:

60 dkg BL80 liszt
2dl víz vagy tej
1 egész tojás
2ek olaj
1 kisdoboz joghurt
1 csipet cukor
1tk só
2dkg élesztő