Bőrös sült oldalas-alföldi krumplival

Bőrös sült oldalast készítettem ma ebédre,alföldi krumplival,a krumpli receptjét a 100 legjobb magyar étel című könyvből készítettem,(nagyon finom akár egy egy tál ételnek is megfelel,kis füstölt kolbásszal,vagy szalonnával megdúsítva:-) )Az apróra vágott vöröshagymát,répát ,zöldséget ,zellert,forró olajon megpirítom,majd sózom ,pirospaprikázom,és hozzáadom a paprikát paradicsomot,majd fedő alatt puhára párolom,ha nem engednek a zöldségek annyi levet hogy megpuhuljanak  akkor annyi vizet öntünk hozzá,hogy megpuhuljanak a zöldségek benne,majd lefőzzük a levéről,és félre tesszük.Közben a krumplit megpucoljuk megmossuk apró kockára vágjuk,majd forró olajon megsütjük,és összekeverjük a puhára párolt zöldségekkel.A bőrös oldalast előfőzzük. Egy lábasban annyi vízzel, hogy ellepje, és fokhagymával kb. 1 órán át főzzük.Majd ha picit megpuhult, akkor kivesszük a vízből a húsokat, megszórjuk sertés oldalas fűszerkeverékkel, sütőzacskóba rakjuk, és 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt pirosra sütjük.

Hozzávalók a krumplihoz:

1kg krumpli
1szál répa
1 szál zöldség
1 fél zeller
2 paprika
1 paradicsom
1 fej vöröshagyma
só,pirospaprika ,olaj

A húshoz:

1,5 kg bőrös sertés oldalas
4 gerezd fokhagyma
sertés oldalas fűszerkeverék

Sólet

Ma sóletet készítettem ebédre,nagyon régen készítettem már,és ettünk volna már nagyon:-). Anno gyerekkoromban a házban ahol laktunk, lakott egy zsidó néni, anyukám tőle kapta a receptet. Persze az eredeti recept ahogy Ő készítette, libahússal van, de én marhahússal szoktam készíteni .
A babot előző este beáztattam.Ma reggel a római tálat kizsíroztam, és elkezdtem a hozzávalókat lerakni benne. Egy sor bab, majd a tetejére gersli, apróra vágott vöröshagyma, fokhagyma, felszeletelt marhahús, és füstölt hús, egy kanál zsír, majd ismét egy sor bab, gersli, hagyma, fokhagyma, marhahús, füstölt hús, majd a végét babbal zártam, egy picit megsóztam, pirospaprikát szórtam rá, egy kanál zsír ment a tetejére, és felöntöttem vízzel, hogy ellepje, lefedtem, és ment a sütőbe, 3 órán át rajta volta tál teteje , az utolsó órában levettem a tetejét a tálnak,és úgy hagytam főni,hogy elpárologjon a felesleges lé,hogy jó sűrű szaftos legyen. A végén külön lábasban főtt tojást készítettem hozzá(a tojás házi nagymamám tyúkjai tojták:-) ). Odarakni nem sok munka, a sülési ideje sok, de megéri, mert nagyon finom étel:-)

Hozzávalók:

50 dkg bab
15 dkg gersli
40 dkg marhahús
25 dkg füstölt hús
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, pirospaprika
zsír, víz
tojás

Mustáros karaj-zöldséges rizzsel+díjak

Volt a fagyasztóban egy jó nagy karajom,és már nagyon régen volt mustáros karaj,így határoztam el a mai ebédre a mustáros karajt -zöldséges rizzsel.
A húst felszeleteltem ,megmostam.kiklopfoltam,sóztam borsoztam,egy kiolajozott tepsibe raktam,fokhagymát aprítottam rá megkentem mustárral,alufóliát tettem a tepsire  40 percig pároltam a húst a fólia alatt,mikor levettem a fóliát a tepsiről ,tejföllel megkentem a tetejét ,sajtot reszeltem rá ,és visszatoltam,már alufólia nélkül addig amíg a sajt megpirult rajta.
Közben megfőztem a rizst ,másik lábasban a zöldségeket vegetás vízben,amikor kész lett összekevertem a zöldséget a rizzsel. Nagyon finom volt,nem is tartott sokáig:-)

Hozzávalók:

1kg sertés karaj,csont nélkül(valamivel több volt)
6-7 gerezd fokhagyma
4-5 ek mustár
só ,bors
1 kispohár tejföl
10 dkg trappista sajt
25 dkg rizs
20dkg zöldségkeverék

Ismét kaptam egy  virtuális baráti ölelést,most Edó, és Pici Juci,volt olyan kedves,hogy megtisztelt ezzel a díjjal,amit nagyon szépen köszönök mind a kettőjüknek,nagyon kedvessek,hogy gondoltak rám:-)
Mivel,már megkaptam azt a díjat előzőekben,így most nem adnám tovább személy szerint senkinek,hanem ajánlom minden kedves blog társamnak,meg aki olvassa az oldalamat.

Sárgarépa krémleves

A minap láttam Colors in the Kitchen-nél ezt a receptet ,és azóta alig vártam,hogy elkészítsem,és nem csalódtam benne,nagyon ízletes,és vitamindús ami most nem árt,ezúton köszönöm a receptet amit ajánlok mindenkinek!:-)
A sárgarépát,megpucoltam megmostam,apró kockára vágtam,a fokhagymát szintén megpucoltam apróra vágtam.Egy lábasban vajat melegítettem,ezen fonnyasztottam egy pár percig a répát és a fokhagymát,majd annyi vízzel,hogy ellepje felöntöttem,zöldségleves kockát tettem bele,sót, fehér borsot,és egy pici cukrot,majd puhára főztem a répát. Mikor megfőtt, félre húztam a tűzről, és botmixerrel összeturmixoltam. Hozzáöntöttem a tejszínt, és összeforraltam.
Hozzávalók:

10 szál sárgarépa(kb 1,5 kg)
2gerezd fokhagyma
vaj
só,fehér bors
1ek cukor(azért tettem bele mert nem volt elég édes a répa)
2db zöldségleves kocka
2dl tejszín

Penne gazdagon

Nálunk  közkedveltek a füstölt húsból készült ételek, ezért is szeretjük ezt a tésztát,mert tele van füstölt kolbásszal,füstölt szalonnával,zöldségekkel stb,ezért is jó mert még sokféleképpen lehet kombinálni,ezért választottam ma ezt ebédre.
A szalonnát és a füstölt kolbászt felteszem egy serpenyőben sülni,majd mikor már egy picit összesült,és zsírt engedett,hozzáadom az apróra vágott hagymát fokhagymát,összepirítom,majd hozzáadom a gombát ,borssal fűszerezem ,és tovább pirítom az egésszel,majd felöntöm húsleves alaplével hozzáadom a zöldborsót,addig főzöm amíg a zöld borsó meg nem puhul,amikor már majdnem kész hozzáadom a paradicsomot,azzal rottyan egyet és kész van.Egy fazékban kifőzöm a tésztát és ha lecsöpögött az egészet összekeverem,tálalásnál sajtot reszelek a tetejére,nagyon finom és gyorsan elkészíthető étel.
Hozzávalók:

40dkg füstölt kolbász
20dkg füstölt kolozsvári szalonna
1 fej hagyma
2gerezd fokhagyma
30dkg gomba
1 doboz hámozott paradicsom
0,5 l húsleveslé
0,5 kg zöldborsó
bors
a tetejére reszelt sajt kb 10 dkg
az egészhez kifőztem 1 kg penne tésztát

Rakott karfiol

Volt egy fej karfiolom itthon,anyukám volt a piacon valamelyik nap és Ő hozta nekünk,nem tudtam még hogy  mit csinálok belőle,végül is rakott karfiol mellett döntöttem.
A karfiolt rózsáira szedem,megmosom,sós vízben felteszem fedő alatt puhára főni,mikor megfőtt leszűröm,kivajazott tepsibe rakom.
Egy nagy doboz tejfölt egy egész tojással,és egy tk vegetával összekeverek , ezt a karfiol tetejére öntöm,zsemlemorzsával megszórom,és 200 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöm.
Hozzávalók:

1 fej karfiol
1 nagy doboz tejföl
1 tojás
só,vegeta,zsemlemorzsa,vaj a tepsi kikenésére