Házi parasztkolbász

Szilveszterre,malacságokat szoktunk készíteni :-) a parasztkolbászt már el is készítettük,lesz belőle sütni való is, a többi meg megy a füstre.
A darált húst egy húsos ládába tettük,befűszereztük,kézzel alaposan átkevertük,majd  töltőbe tettük,és meleg vízben átmosott műbélbe töltöttük.Hozzávalók amennyi mennyiségből mi csináltuk:

10kg sertés darált hús
23dkg só
25dkg pirospaprika(lehet csípős is benne ki hogy szereti)
15 dkg fokhagyma (ledarálva)
őrölt kömény,bors ízlés szerint.

Retek krém

Megint kutakodtam Otisnál,és találtam megint egy finom kenegetős krémet(van még bőven nála:-)
Egy picit másképpen készítettem ahogy az eredeti recept van,hónapos retket használtam,jól megmostam,lereszeltem,majd félretettem amíg elkészítettem a krémet.
Tejfölt,házi készítésű sajtkrémet,mustárt,lila hagymát,fokhagymát,sót borsot,ezeket jól összekevertem,kinyomkodtam a retekből még a maradék vizet,beletettem a krémbe és összekevertem,pirítósra,reggelire vacsorára isteni finom,csak ajánlani tudom mindenkinek:-)
Hozzávalók ahogy én csináltam:

4 fej nagyobb retek
5ek tejföl
kb. 10 dkg házi sajtkrém
fél fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1tk mustár
só,bors

Brokkoli krém

Egy-két napja találtam Ottisnál ezt a receptet,(amit köszönök szépen:-) )alig vártam,hogy elkészítsem,ma délután már sor is került rá,és egyáltalán nem csalódtam benne,a pici lányom,megevett  3 pici szeletke kenyérrel (tényleg picik voltak a kenyerek:-) ),főztem mellé  gyümölcs teát,pirítóst teljes kiőrlésű kenyérből, isteni vacsora lett belőle.Picit módosítottam az eredeti recepten,de csak nagyon minimálisan,a brokkolit megmostam,és feltettem picit sós vízben főni,addig elkészítettem a krémet,összekevertem 2 dl majonézt(nekem nem volt itthon házi majonézem)egy nagy evőkanál tejfölt ,1tk mustárt ,1tk citromlét ,ezeket sóztam ,borsoztam,majd egy fél fej vöröshagymát,1 gerezd fokhagymát nagyon apró kockára vágtam,miután megfőtt a brokkoli lecsöpögtettem,és mikor már meghűlt hozzáadtam a hagymákat,és össze turmixoltam,majd a majonézes krémmel összekevertem,és kész is volt,ha hagynánk összeérni biztos finomabb lenne,de majd legközelebb(nem tudtuk kivárni:-) ),csak ajánlani tudom mindenkinek.
Hozzávalók ahogy én csináltam:

1 fej brokkoli
2dl majonéz
1ek tejföl
1tk mustár
1tk citromlé
fél fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só,bors