Sajtos roló

Nagyon szeretjük a sajtos rolót,de mostanában amiket cukrászdában lehet kapni,az valahogy ehetetlen.
Már jó ideje kinéztem Andi konyhájában ezt a receptet (köszönöm szépen),ma el is készítettem,nagyon finom lett,és nagyon gyorsan el is fogyott.Még tegnap a fagyasztóból kivettem egy csomag leveles tésztát,és a krémet is  még tegnap elkészítettem,a tejben elkevertem a lisztet a tojássárgáját, a tojást,majd elkevertem benne a reszelt sajtot,és sűrű pépé főztem az egészet,majd amikor kihűlt, ízlés szerint megsózott vajjal robotgéppel kihabosítom.Ma a leveles tésztát vékonyra nyújtottam,és kb 2 cm vastag csíkokra felvágtam,majd bezsírozott fapálcákra (kb 1,5 cm átmérőjű),de jó fakanál nyél is)tekertem úgy hogy egymást fedje,majd felvert tojással lekentem,sütőpapírral bélelt tepsibe tettem,és 180 fokra melegített sütőben (légkeverésen)18-20 perc alatt szép pirosra sütöttem,majd amikor egy picit meghűlt  lehúztam a pálcákról,és amikor már teljesen kihűlt ,a sajtkrémmel habzsáksegítségével megtöltöttem a végeit reszelt sajtba mártottam.

Hozzávalók:

1cs  leveles tészta

A krémhez:

30dkg  reszelt sajt
4dkg liszt
3 tojássárgája
1 egész tojás
2dl tej
10 dkg vaj-margarin
só ízlés szerint

1 tojás a tészta lekenéséhez

Sajt hasáb

Mostanában láttam Vikinél ezt a sajt hasábot,és nagyon megtetszett,(ezúton köszönöm a receptet Viki ,)a napokban el is készítettem,egy nagyon picit eltértem Viki receptjétől,de az benne a jó,hogy végtelen formája lehetséges,tényleg mindenki az íz világa szerint készítheti.A sajtokat lereszeltem egy tálba,én csak két félét használtam,trappistát,és füstölt sajtot,majd összekevertem,a tejszínt feltettem egy akkora edénybe ,hogy majd a sajt is beleférjen,és elkezdtem melegíteni,hozzáadtam az összezúzott  fokhagymát és a sajtot is,és addig főztem amíg a sajt teljesen elolvadt benne,(olyan nyúlósra)majd hozzáadtam a fűszereket,és az apró kockára vágott sonkát,és a 1dl vízben feloldott zselatint,és az egészet alaposan elkevertem,majd egy folpackkal kibélelt őz gerinc formába öntöttem,be a hűtőbe,és már 2 óra múlva szeletelhettem is,nagyon finom ,és tényleg az benne a jó,hogy olyan ízben készítjük amilyenben akarjuk.
Hozzávalók:
60dkg trappista sajt
40dkg füstölt sajt
1 ujjnyi sonka
2dl tejszín
1dl víz
3ek zselatin
4 gerezd fokhagyma
szerecsendió,őrölt kömény,szárított petrezselyem,só

Sajtos ,sonkás csiga

Nagyon finom süteményt sütöttem reggelire,sajtos -sonkás tekercseket,Andinál talált recept alapján készítettem,de már láttam sok blogon is,csak ajánlani tudom,mert egy gyorsan elkészíthető,egyszerű,de annál finomabb sós sütemény.A tésztát még előző este begyúrtam.A lisztet a vajjal elmorzsoltam, hozzáadtam a sót, a joghurtot(az eredeti recept tejfölt írt a tésztába,de mivel volt itthon maradék natúr joghurtom, így én ezt használtam el), a tojást és a felfutott élesztőt, jól összedolgoztam és kelesztettem, majd reggelig a hűtőbe raktam. Másnap ketté választottam a tésztát, és lisztezett felületen kinyújtottam, megkentem tejföllel, megszórtam sonkával, lila hagymával, és reszelt sajttal, majd feltekertem, és 2-2,5 cm-es darabokra szeleteltem, majd a másik tésztával ugyanígy jártam el, sütőpapírra raktam a csigácskákat, és a tetejüket még megszórtam reszelt sajttal,180 fokon előmelegített sütőben 18 percig sütöttem. Nekem ebből az adagból 32 db lett,de délig el is fogyott:-).

Hozzávalók:

0,5 kg liszt
1 dl tejföl(nálam joghurt)
1 tojás
1 tk só
2,5 dkg élesztő
1 dl tej, és egy pici cukor az élesztő felfuttatásához
7,5 dkg vaj

A töltelékhez nálam:
1 kis doboz tejföl
10 dkg sonka
fél fej lila hagyma
15 dkg sajt
(ízlés szerint bármi)

Hal sajtos-tejfölös bundában

Ezt a receptet a -Küldd el a recepted!- című újságban  2011 áprilisi számában találtam,egy finom könnyű halas recept,azért egy picit módosítottam az eredeti recepten.
A halat megtisztítottam,megsóztam,egy tálban lisztet készítettem,egy másik tálban tojást,lisztet,tejfölt,sót,reszelt sajtot és reszelt fokhagymát összekevertem.A hal szeleteket előbb a lisztben majd a sajtos panírba mártottam,és forró olajban hirtelen kisütöttem,köretnek almás rizst készítettem hozzá.
Hozzávalók a halhoz:


1kg cápaharcsa (pangasius)
3ek tejföl
4 tojás
10 dkg reszelt sajt
2 gerezd fokhagyma
6ek liszt a panírba+ amiben előtte beleforgatom
só,olaj

Croissan

Egy pár hete láttam Krisztánál ezt a csodás receptet,Ő meg Limaránál,amit nagyon köszönök,és már akkor nagyon megtetszett,el is készítettem akkor szinte egyből,csak nem készítettem fotót róla,most reggelire elkészítettem,megint,és most le is fotóztam.A lisztet,sót,cukrot,tojást,kefirt,és a tejben felfuttatott élesztőt,egy tálba öntöttem,jól összegyúrtam,dagasztottam,majd betettem a hűtőbe 1,5 órára,Amikor kivettem a hűtőből,7 egyenlő részre osztottam a szépen megkelt tésztát,és elkezdtem kinyújtani,a rétegeket,jó vékonyra,és ahogy kinyújtottam egy réteget,rá reszeltem a tetejére az előtte jó behűtött vajat(fagyasztóba is be lehet tenni egy  jó órára előtte a vajat),egy 25 dkg-os margarint hat részre kell elosztani,mert minden réteg közé reszelünk vajat,kivéve az utolsó,rétegre nem.Amikor ezzel megvagyunk,az egészet egy nagy  kerek formává nyújtjuk,majd felcikkezzük,16-20 egyenlő részre ,(attól függ mekkora croissanokat szeretnénk)és a szélesebb részétől elkezdjük feltekerni,ha esetleg ízesíteni szeretnénk,lekvárral,vagy nutellával,vagy bármi egyébbel akkor ilyenkor tehetünk bele,mielőtt feltekernénk,(én sajtost készítettem most,de az előzőnél,mogyorókrémet,és lekvárt is tettem bele),ha feltekertük,akkor sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Betehetjük akár  a hűtőbe is éjszakára ,és csak reggel sütjük meg,vagy félretesszük egy 20-30 percre,(addig is még nő egy picit)addig előmelegítjük a sütőt 180 fokosra.mielőtt betennénk a sütőbe megkenjük felvert tojással a tetejét és megszórjuk sajttal,én legalább is megszórtam,de lehet szezámmaggal,stb, kinek mi a szimpatikus,majd mehet a sütőbe,és 15-17 perc alatt megsütjük..Ha csak másnap reggel sütjük akkor hideg sütőben sütjük ugyanúgy 180 fokon 25-30 percig.

Hozzávalók:
70 dkg liszt
1tk só
4ek cukor
2tojás+1 a lekenéshez
1 kisdoboz kefir vagy joghurt
2dl tej
5dkg élesztő

25dkg margarin

Sajtal töltött fasírt

A mai ebéd  eredeti receptjét Gondaanyunál találtam még a héten,már akkor eldöntöttem,hogy ez lesz a hétvégi ebéd,annyira gusztán nézet ki a húsi. Picit egy két dolgon módosítottam a mi ízlésünk szerint,meg egy picit több húsból csináltam.Vöröshagymát,fokhagymát nagyon apróra aprítottam,  ,majd hozzáadtam  a darált húshoz,sóztam,boroztam,pirospaprikáztam,hozzá adtam még 2 tojást,tejben áztatott zsemlét(jól kinyomkodva),és a tegnapról maradt gombapörköltből,még 4-5 ek gombát (a szafttól leszűrve),ezeket összegyúrtam,majd egy  picit beolajozott alufóliára terítettem,sajtot reszeltem a tetejére,az alufólia segítségével feltekertem,(piskótatekercs formára)és tepsibe tettem(olajat nem tettem alá,mert az alufóliáról tapadt rá annyi amin megsült),előmelegített sütőben 160 fokon,kb 1 órán át sütöttem egy párszor meglocsoltam a kisült zsiradékkal,mikor már majdnem készen volt sűrített paradicsommal megkentem a tetejét,és kb még 8-10 percig sütöttem,nagyon guszta lett,és nagyon finom.Amíg sült a húsom,csináltam köretnek krumplipürét, a krumplit megpucoltam apró kockára vágtam(gyorsabban meg fő),sós vízben feltettem főni addig amíg teljesen megpuhult,majd leszűrtem beletettem egy tálba,hozzáadtam a teavajat,és krumplinyomóval az egészet (a vaj elolvad gyorsan, mert a krumplin még szinte forró) pépessé nyomtam,majd annyi tejet adtam még hozzá,folyamatos keverés mellett,hogy jó krémes legyen a püré.
Hozzávalók a fasírthoz ahogy Én csináltam:

1kg sertés darált hús
2 egész tojás
2 db zsömle
1 fej vöröshagyma
2gerezd fokhagyma
1 kis doboz gomba(én ahogy írtam gombapörköltből a maradékot tettem hozzá)
só,bors,pirospaprika
2 dl tej a zsömlék áztatásához
0,5 dl olaj
1 doboz sűrített paradicsom
10-15 dkg sajt

Krumplipüré:

1,5 kg krumpli
kb. 2dl tej
10 dkg teavaj